Les menus

Les menus

Plomodiern, Maître restaurateur 2005, Culture et Cuisine, Cet hiver…

Menu enfant: 35 € servis uniquement le midi et en semaine du mercredi au vendredi (hors jours fériés).

Nos Menus

Menu Glazicks 55€


Uniquement le midi en semaine (hors jours fériés).

Ris de Veau de Lait / Bigorneaux
Topinambours en « chemise » / Pâte d’anchois

Lieu Jaune au Varec’h/ Coques
Raviole de chèvre / Lie de vin

« Terre Fumée »
Biscuit Vapeur/ Carazin

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu Saveur 86€

Saint Jacques / Semoule de Sarazin / Langue de cochon
« Vinaigrette café »

Bar au Varec’h / Epinards
Sauce lie de vin iodée

Demi Pigeon au sang / Coque
Mousseline Pomme Potiron

Citron glacé

Dentelle cacaotée / Ananas en salade
Glace banane-citron vert

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu Plaisir 105€



* Chevreuil 30€ de supplément

Saint Jacques / Boudin Noir / Demi glace Betterave
Poire « Meunière »

Brioche de Homard / Condiment pomme-pamplemousse
Variation de « Cochonnaille »

Saint Pierre au plat/ Perle Noire
Daube de Pied de cochon

*Cimier de Chevreuil / Bigarade cocotte
Noisette / Légumes racines cuisinés

Gourmandise de Chocolat / Fleur de Sel / Sorbet Mangue / Citronnelle
Ou
Gros Lait à la Fleur de Blé Noir

Fuseau meringué « crémeux »
Agrumes / Olive

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu Passion 180€

Saint Jacques / Demi glace Betterave/Poire « Meunière »

Ris de Veau / Topinambours « en robe des champs » / Crème d’anchois

Poireau boucanés / Huitre /Moelle « croque au sel »

Le « Kig Homardz »

Turbot Vapeur de Varec’h / Sauce lie de vin iodé

Chevreuil / Légumes racines cuisinés / Bigarade truffées

Palet Bitter / Structure de chocolat / Sorbet mandarine

Sélection de fromages de France et Pastorale *

*Fromage en Supplément

La Saint Valentin

Menu de la Saint Valentin 105€
Uniquement le Samedi 14 Février 2015

Saint Jacques « crue-tiède »
Raviole d’œuf / Asperge

Saint Pierre nacré / Daube de pied de cochon
Beurre noisette

Pigeon « Menez-Bré » / Pomme – Potimarron
Maïs beurré

Accord inattendu

« Fuseau »
Meringue / Citron / Olive Noire

Tout changement au menu sera facturé à la carte.
Tous nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO et d’agriculture raisonnée.
Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.

Quelques idées à la carte…

Saint Jacques « crues tièdes » 60.00 €
Truffes Melanosporum

Saint Jacques poêlées / Boudin Noir 50.00 €
Demi-glace de betterave

Poireaux boucanés 45.00 €
Huitres et Moelle de Bœuf

Pêche du Jour selon Arrivage 70.00 €

Homard bleu Kig ha Farz 80.00 €

Râble de lièvre / Poire 55.00€
Cèleri en purée

Sélection de fromages de France 19.00 €
Et sa pastorale

Gros lait à la fleur de blé noir 15.00 €

« Ma » Mousse au Chocolat 25,00 €

La pomme 12 heures Croustillefondante 25.00 €
Caramel beurre salé

Tube chocolat / Basilic 25.00€
Sorbet Ananas Citron vert

Glace Carazin / Gaufre Maison 25.00€

Le Chef Olivier Bellin vous propose des plats à emporter. Pour toute commande, n’hésitez pas à nous contacter au 02.98.81.52.32.

 

Contact

+33 (0)2 98 81 52 32

contact@aubergedesglazick.com