Les menus

Plomodiern, Printemps 2013, Maître restaurateur 2005, Culture et Cuisine

Menu enfant: 35 € servis uniquement le midi et en semaine du mercredi au vendredi (hors jours fériés).

Menu Glazicks 55€

Uniquement le midi en semaine (hors jours fériés).

Huitre / Saumon Fumé en « Ceviche »
Bouillon de Blé Noir

Côte de Porcelet / Pate Chorizo
Tétragone / Ravioles Crémeux « Vert »

Gavotte Pomme / Olive / Vinaigre
Glace au Lait Paysan

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu Saveur 78€

Langoustines en Pâte Vertes / Foie Gras / Granny Smith
Suc de Carcasse

Encornet / Morilles étuvées Crémeuses
Jus Vert Noir

Canette / Betterave / Poire cuite
Gastrique Vin Rouge

Glace Carazin / Feuille Cacao

Très Light Sablé / Gelée et Sorbet « P F »

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu Plaisir 98€

Langoustines / Asperges Blanches / Framboise
« Vinaigrette rouge »

« Kig Homardz »

Saint Pierre / Pomme de terre / Tomme Fumée
Lait Ribot émulsionné

« Faux Sabayon » Mousseux / Cacao / Structure Iodée
Ou
Gros Lait à la Fleur de Blé Noir

Feuille à Feuille « Pommes Estragon 12 heures »
Crème caramel au beurre salé

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu d’Olivier 165€

Langoustine Rôtie / Ananas / Sang de Boudin Noir

Morilles

Huitre / Saumon Fumé en « Ceviche »
Bouillon de Blé Noir

Homard Etuvé/ Frite « Fourrée » / Curry

Turbot au Plat / Cèleri Vert / Tomme Fumée

Tranche de Canard / Poire / Noque Sarrazin
Gastrique au Vin Rouge

Plaquette « Coulante » / Bitter chaud
Crème glacée Piémont

Sélection de fromages de France et Pastorale *

*Fromage en Supplément

Tout changement au menu sera facturé à la carte.
Tous nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO et d’agriculture raisonnée.
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