Les menus

Les menus

Plomodiern, Maître restaurateur 2005, Culture et Cuisine, Cet automne

Menu enfant: 35 € servis uniquement le midi et en semaine du mercredi au vendredi (hors jours fériés).

Nos Menus

 Menu Glazicks 55€

Uniquement le midi en semaine (hors jours fériés)

Saint Jacques au Naturel Raves d’Hiver « Beurre demi-sel »

Poitrine de Cochon Fermier de « Kervilavel » Pomme Safranée / Gras de Homard

« Terre Fumée » Biscuit Vapeur / Carazin

Menu Plaisir  105€

* Chevreuil 30€ de supplément

Saint Jacques sautées Boudin Noir / Sarrasin / Mandarine

Brioche de Homard Condiment pomme-pamplemousse / Variation de « Cochonnaille »

Retour de Pêche Bordelaise Iodée / « Poireau Brulé »

*Cimier de Chevreuil, Poivrade cacaotée Coing / Noisette

Gavotte Pomme/ Olive
Ou
Gros Lait à la Fleur de Blé Noir

Fuseau / Mousseux de riz Glace Bière Britt / Citron

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu Saveur  90€

Saint Jacques sautées / Pâte de Chorizo Céleri / Poire Meunière / Jus Légumier

Pomme de Terre Confite / Tourteau Fumé Entrailles / Bouillon de Mer

Colin Nacré Sabayon « Green » / Épinards / Lard

Gavottes Pommes / Olive

Sur l’Idée du Mont Blanc Le « M/H » Mandarine / Marron

Menu Passion  180€

Saint Jacques Etuvée Petit Épeautre / Vinaigrette Pomme-Gingembre

Tourteau Fumé Pomme de Terre Confite / Saucisson

 Poireau « Boucané » Huitre / Moelle Croque au Sel

Homard Brioche / Cardinale

 Retour de Pêche Épinards / Lard / Sabayon Moutarde

Venaison « Dos de Chevreuil » Tricorne de Céleri / Coing

Terre d’Hiver Betterave / Chocolat « Andoa »

 

*Fromage en Supplément
Tout changement au menu sera facturé à la carte.
Tous nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO et d’agriculture raisonnée.
Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.
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Quelques idées à la carte…
  Saint Jacques Boudin Noir          50.00€ Poireau « Boucané »          40.00€ Huitre « Cadoret » / Moelle Croque au Sel Ris de Veau de Lait / Tranches de Homard          65.00€ Sucs de Carcasse / Condiments Pêche du Jour selon Arrivage          70.00€ Le Fameux « Kig Homardz »          80.00€ Cimier de Chevreuil / Bigarade cacaotée          55.00€ Coing /Ravioles de Céleri Sélection de fromages de France          19.00€ Et sa pastorale Gros lait à la fleur de blé noir          15.00€ Maïs « en éclat »          25.00€ Caramel / Jaune Fumé « Terre Fumée » Biscuit Vapeur / Carazin          25.00€ Croustille-Fondant de Pomme « 12 Heures »          30.00€ Caramel / Estragon Fuseau / Mousseux de riz          30.00€ Glace Bière Britt / Citron

  Le Chef Olivier Bellin vous propose des plats à emporter. Pour toute commande, n’hésitez pas à nous contacter au 02.98.81.52.32.

 

 

Contact

+33 (0)2 98 81 52 32

contact@aubergedesglazick.com