Les menus

Les menus

Plomodiern, Maître restaurateur 2005, Culture et Cuisine, Ce Printemps

Menu enfant: 35 € servis uniquement le midi et en semaine du mercredi au vendredi (hors jours fériés).

Nos Menus

 Menu Glazicks 55€

Uniquement le midi en semaine (hors jours fériés)

Oeuf fermier frit « en Vinaigrette »Asperge / Petits Pois

Retour de Pêche/ Sabayon « Green » / Lard/ Printanière

Fuseau / Mousseux de Riz  Glace Bière Britt / Citron

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu Saveur  95€

Langoustines sautées / Crémeux de Riz fermenté/ Girolles « Beurre Citronné »

Pomme de Terre Confite / Tourteau Fumé Entrailles / Bouillon de Mer

Agneau « Selle » /Poivrade Surprise/ Chabrot de « Patate »

Fraise Translucide / Yaourt / Granité Végétal / Persil Plat

Faux-Bois Chocolat/ Crémeux Guanara / Fenouil / cromesquis Fleur de Sel

Sélection de fromages de France et Pastorale *

Menu Plaisir  110€

* Cochon Fermier 30€ de supplément

Langoustines sautées Boudin Noir / Sarrasin / Mandarine

Homard cuisiné / Mitonné de Tripes / Artichaut/ Graisse salée

Retour de Pêche Bordelaise Iodée / « Poireau Brulé »

* Cochon de Ferme « Kervilavel » Tartelette Iodée

Texture de Sarrasin OU Gros Lait à la Fleur de Blé noir

Dentelle Bitter / Fraise en salade Sorbet « P/F »

Sélection de fromages de France et Pastorale *

 

Menu Passion  190€

Langoustine Sautée / Boudin Noir/ Sarazin

Tourteau Fumé Pomme de Terre Confite / Saucisson

 Poireau « Boucané » Huitre / Moelle Croque au Sel

Homard Brioche / Cardinale

 Retour de Pêche Printanière/ Lard / Sabayon Moutardé

Canard de Challans/ Sauce « Quatre Heures »  Crémeux de Maïs / Asperge

Terre de Printemps Betterave / Fraise/ Chocolat « Andoa »

Sélection de fromages de France et Pastorale *

 *Fromage en Supplément

Tout changement au menu sera facturé à la carte.
Tous nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO et d’agriculture raisonnée.
Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.
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Quelques idées à la carte…
 Langoustines Boudin Noir  50.00€ Poireau « Boucané » /Huître Cadoret / Moelle Croque au Sel   40.00€ Ris de Veau de Lait / Tranches de Homard / Sucs de Carcasse / Condiments 65.00€ Pêche du Jour selon Arrivage  70.00€ Le Fameux « Kig Homardz » 80.00€ Poitrine de Cochon Fermier « Kervilavel » / Tartelette Iodée 50.00€   Sélection de fromages de France et sa Pastorale  19.00€ Gros lait à la fleur de blé noir   15.00€ Gourmandise de Sarazin 25.00€ Croustille-Fondant de Pomme « 12 Heures »  Caramel / Estragon  30.00€ Fuseau / Mousseux de riz / Crémeux Citron / Glace Bière blonde 30.00€ Dentelle Bitter / Fraise en salade / Sorbet « P/F »  30.00 €

  Le Chef Olivier Bellin vous propose des plats à emporter. Pour toute commande, n’hésitez pas à nous contacter au 02.98.81.52.32.

 

 

Contact

+33 (0)2 98 81 52 32

contact@aubergedesglazick.com